百菇齊放
材料:鮮香菇、鴻喜菇、袖珍菇、杏鮑菇、洋菇、三色甜椒、蒜
頭(或薑絲)、鹽適量
做法:1.將所有材料切成條狀。
2.蒜頭(或薑絲)爆香後,再放入切好的三色甜椒拌炒。
3.最後將所有鮮菇放入鍋中扮炒,加入少許鹽調味後即可
起鍋。
脆皮杏鮑
材料:杏鮑菇一盒、酥炸粉200公克、鹽一茶匙
做法:1.將酥炸粉加水及鹽調成麵糊。
2.將杏鮑菇切片約一公分厚度,沾麵糊放入熱油鍋中,炸
至酥黃時撈出。
3.瀝乾油食用時,可依個人口味添加甜辣醬、蕃茄醬或胡
椒鹽等。
木耳炒三絲
材料:木耳兩片、金針菇一把、紅蘿蔔三分之一條、小黃瓜一條
、蒜頭三個、鹽少許。
做法:1.將木耳、紅蘿蔔、小黃瓜切絲。
2.蒜頭拍碎後爆香,放入切絲的紅蘿蔔與小黃瓜蓋上鍋蓋
以小火燜。
3.待紅蘿蔔與小黃瓜熟透後放入木耳及金針菇與少許鹽以
中火拌炒。
4.再蓋上鍋蓋以小火燜一分鐘即可起鍋。
奶油煎洋菇
材料:洋菇一盒、奶油或橄欖油、葱末少許、鹽、黑胡椒少許、白蘭地一小杯
做法:1.將洋菇洗淨切成薄片
2.將少許奶油或橄欖油放入鍋底,分次把洋菇以小火煎軟
即推至鍋旁,待所有洋菇煎軟後再全部推至鍋中央,加
入白蘭地酒拌一拌(務必讓所有洋菇都浸到酒)。
3.等酒精差不多蒸發後,加入少許鹽和黑胡椒粉即可起
鍋。
黃瓜珊瑚
材料:大黃瓜、珊瑚菇、紅椒、薑片、鹽少許、香菇精、胡椒粉
少許
做法:1.大黃瓜去皮後切片備用。
2.珊瑚菇用水川燙後備用。
3.加入適量油,將薑片爆香後放入大黃瓜珊瑚菇翻炒一下
加入鹽、香菇精、胡椒粉等調味後即可起鍋。
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