第三十五堂  2009/01/26

一、鮮菇富貴砂鍋

材料:鮮香菇2兩,杏包菇2條,秀珍菇2兩,洋菇3兩,金珍菇2包

      木耳2兩,牛蒡1條,蔬菜素丸半斤,百頁豆腐2塊,蕃茄

      2顆,芹菜(管)3根

調味料:薑片適量,鹽少許,胡椒粉適量

作法:1.先將各種菇類洗淨後與牛蒡去皮滾刀切塊一起用砂鍋燉

        煮約20分鐘後加入木耳、蔬菜丸、蕃茄、百頁豆腐同

        煮。

      2.約5分鐘後放入調味料調味,即可食用。

P.S.另可加入昆布先行熬燉高湯及加入青菜或綠椰菜燙煮同食。

 

二、宮保G丁

材料:調味猴頭菇1包、杏包菇2條、翠玉筍1包、腰果3兩

      乾辣椒、薑

作法:1.先將杏包菇滾刀切丁,加入適量鹽、香油、白胡椒、蕃

        薯粉攪拌均勻後過油炸熟,與猴頭菇混合後備用。

      2.將翠筍、薑切片與乾辣椒入鍋爆香後,立即加入等量的

        糖、白醋下鍋拌炒,同時將作法1之食材一起下鍋快速

        拌炒後起鍋。

      3.起鍋後盤中撒入少許腰果入菜可增色取勝。

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